Redes Sociales

Salud

Reporta la UNAM disminución de consumo de tortilla en el país

Avatar photo

Publicado

/

Foto: Wikipedia

El consumo de tortilla en México ha disminuido de 25 a 30 por ciento en los últimos 15 años, aseguró la académica del Departamento de Alimentos y Biotecnología, de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Amanda Gálvez Mariscal.

De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo, el consumo per cápita de los mexicanos es de 56.7 kilos anuales, equivalente a aproximadamente seis piezas diarias.

Explicó que las de maíz nixtamalizado aportan demasiado calcio porque el nixtamal se prepara con cal y aumenta 13 veces la cantidad de este contenido en el grano, por eso algunos dicen que son “la leche de los pobres”.

“Es una operación culinaria sabia: la masa se obtiene de remojar el maíz en agua caliente con cal hidratada y, posteriormente, se muele”, mencionó.

“Los granos se suavizan y sus pericarpios (cáscaras) se aflojan, lo cual genera que se hidraten y absorban el calcio de la cal; ello permite laminarla para obtener las tortillas.

Estos cambios incrementan la disponibilidad de aminoácidos (compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas), liberan niacina, una importante vitamina que evita la pelagra; asimismo, convierten a los alimentos en fuente de almidón resistente a la digestión, ya que funciona como fibra soluble y es aprovechada por la microbiota intestinal”, abundó.

Las tortillas, agregó, tienen además alto contenido de carbohidratos complejos, nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo, cuya ingesta moderada no ocasiona sobrepeso. Son además un producto vegetal, perfectamente apropiado en las dietas de vegetarianos y veganos.

“Los mexicanos siempre hemos comido tacos. Entonces, que no nos digan ahora que nos engordan. ¿En 1950 no sucedía esto, o será que al dejar de consumir comida tradicional estamos engordando porque los sustituimos por ultraprocesados, hamburguesas, pizzas con abundantes carbohidratos y sal?” Preguntó.

Asimismo, dijo que es necesario cuidar el número de tacos que cada persona disfruta, aunque se les pueden agregar verduras, por ejemplo. “Los de quelites son deliciosos; los de frijol, de papa, de variados vegetales. Todo depende de qué le ponga uno a la tortilla”, señaló la académica, con motivo del Día del Taco en México, que se celebra este 31 de marzo.

La académica puntualizó que comerlas también ayuda a la economía de las familias que viven de la siembra de maíz y/o preparación y su venta. 

Según el Panorama Agroalimentario 2023, el maíz se cultiva en todas las entidades de México y representa 86.9 por ciento de la producción total de granos de la nación. Además, nuestro país es el séptimo productor mundial de este insumo.

Salud

14 de junio, Día Internacional del Donante de Sangre; SEDESA e IMSS Bienestar convocan a salvar vidas

Avatar photo

Publicado

/

A propósito del Día Internacional del Donante de Sangre que se conmemora cada 14 de junio, la Secretaría de Salud de la Ciudad de México (SEDESA), en coordinación con el OPD IMSS-BIENESTAR, invitaron a la población de la capital del país a donar sangre, ya que una unidad de plasma de 450 mililitros puede salvar hasta tres vidas.

Elvira Sánchez Ascencio, encargada del servicio de Sangre del Hospital General “Dr. Rubén Leñero”, explicó en un comunicado que los glóbulos rojos se utilizan para tratar la anemia o pérdida de sangre por cirugías o traumatismos; el plasma, para corregir problemas de sangrado por defectos de coagulación; y las plaquetas, para pacientes con cáncer o trasplantados.

Añadió que la donación de sangre es un procedimiento seguro para los pacientes hospitalizados que la requieren, pues antes de utilizarla se llevan a cabo análisis para detectar enfermedades como VIH, VHC, Chagas y Sífilis.

Datos de la SEDESA arrojan que durante 2023 recibió 45 mil 974 candidatos a donación, que derivaron en 26 mil 627 unidades de plasma; mientras que, en 2024, se han recibido 11 mil 750 donadores efectivos, cuya sangre ha sido utilizada para pacientes internados en la red de hospitales del IMSS-BIENESTAR, que ofrecen atención gratuita.

La SEDESA, en coordinación con el IMSS-BIENESTAR de la Ciudad de México, cuenta con una regionalización que se compone de un Banco de Sangre (Hospital General Xoco) y siete Centros de Procesamiento (Hospital General “Dr. Rubén Leñero”, Hospital General La Villa, Hospital General Ticomán, Hospital General Balbuena, Hospital General Tláhuac, Hospital General Iztapalapa y Hospital de Especialidades Dr. “Belisario Domínguez”).

Así como de 34 servicios de transfusión, ubicados en Hospitales Pediátricos y Materno Infantiles, Hospital General Gregorio Salas, Hospital General Topilejo, Hospital General Cuajimalpa, Unidad de Atención Médica La Pastora; y un Centro de Calificación Biológica, ubicado en el Hospital General “Dr. Enrique Cabrera”.

Una persona puede donar sangre cada tres meses y glóbulos rojos cada seis meses, sin embargo, los hombres pueden donar hasta cuatro veces al año, y las mujeres en tres ocasiones.

Los requisitos para donar sangre son: ser mayor de edad, pesar mínimo 50 kilos, no tener enfermedades virales, no padecer epilepsia, tuberculosis o enfermedades cardiacas; no haber ingerido bebidas alcohólicas (48 horas antes), no estar embarazada o lactando, y esperar un año después de un tatuaje, perforación o cirugía.

Continua Leyendo

Salud

ONUSIDA aplaudió decisión de México de prohibir las llamadas “terapias de conversión”

Avatar photo

Publicado

/

ONUSIDA celebró que en México quedaron prohibidas las prácticas de las llamadas “terapias de conversión”, lo cual “contribuirá a garantizar la salud pública. Todos los países deberían seguir el ejemplo de México”, declaró Luisa Cabal, Directora Regional de ONUSIDA para América Latina y el Caribe.

En un comunicado, el organismo señaló que expertos en salud y derechos humanos han condenado dichas “terapias” por causar graves trastornos psicológicos.

De acuerdo con el texto, la experiencia de ONUSIDA ha demostrado que el estigma y la vergüenza alejan a las personas de los servicios sanitarios esenciales y de los sistemas de apoyo, incluidos los de prevención, pruebas, tratamiento y atención del VIH.

“Las pruebas son claras”, afirmó Cabal. “Las prácticas estigmatizantes perjudican la salud pública. Garantizar la inclusión, la aceptación y el respeto de los derechos humanos de todas las personas es vital para proteger la salud de cada una. El estigma mata, y la solidaridad salva vidas”.

Continua Leyendo

Salud

Anuncia Zoe plan de 100 días para sector salud

Avatar photo

Publicado

/

Foto: X

El director del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Zoé Robledo, dio a conocer que se iniciará un plan de 100 días para concretar y concluir los esfuerzos que el sector salud federal comenzó hace tres años en materia de infraestructura, equipamiento, contratación de personal, cobertura de brechas y basificación de personal en los 23 estados que transfirieron sus servicios de salud a IMSS-Bienestar.

Durante el tercer y último día de la Reunión Nacional de Abasto, Distribución y Servicios, con la participación de los secretarios de Salud y equipos de trabajo de Ciudad de México, Colima, Estado de México, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Puebla y Tlaxcala, Zoe Robledo aseguró que entre junio y agosto se realizarán reuniones mensuales para analizar avances y retos.

Ante el secretario de Salud, Jorge Alcocer, mencionó que se han implementado programas como La Clínica es Nuestra, se continúa la contratación de personal para contar con atención médica los siete días de la semana en Centros de Salud, al tiempo que se instala el Sistema de Abasto Institucional (SAI) para garantizar el abasto oportuno de medicamentos e insumos.

El directo del IMSS dijo que este trabajo materializa la decisión de las y los gobernadores, que hoy permite estar cada vez más cerca de la construcción de una nueva institución de atención médica para personas sin seguridad social, que nació con la esencia del Seguro Social.

Destacó que las reuniones permitirán a todas las entidades federalizadas homologar claves de medicamentos, nóminas, tabuladores de personal, criterios de atención, servicios integrales, “que sea igual en los 23 estados que es hoy la República de IMSS-Bienestar y estamos seguros que se irán sumando otros más”.

Continua Leyendo

Tendencias