Salud
Reporta la UNAM disminución de consumo de tortilla en el país
El consumo de tortilla en México ha disminuido de 25 a 30 por ciento en los últimos 15 años, aseguró la académica del Departamento de Alimentos y Biotecnología, de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Amanda Gálvez Mariscal.
De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo, el consumo per cápita de los mexicanos es de 56.7 kilos anuales, equivalente a aproximadamente seis piezas diarias.
Explicó que las de maíz nixtamalizado aportan demasiado calcio porque el nixtamal se prepara con cal y aumenta 13 veces la cantidad de este contenido en el grano, por eso algunos dicen que son “la leche de los pobres”.
“Es una operación culinaria sabia: la masa se obtiene de remojar el maíz en agua caliente con cal hidratada y, posteriormente, se muele”, mencionó.
“Los granos se suavizan y sus pericarpios (cáscaras) se aflojan, lo cual genera que se hidraten y absorban el calcio de la cal; ello permite laminarla para obtener las tortillas.
Estos cambios incrementan la disponibilidad de aminoácidos (compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas), liberan niacina, una importante vitamina que evita la pelagra; asimismo, convierten a los alimentos en fuente de almidón resistente a la digestión, ya que funciona como fibra soluble y es aprovechada por la microbiota intestinal”, abundó.
Las tortillas, agregó, tienen además alto contenido de carbohidratos complejos, nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo, cuya ingesta moderada no ocasiona sobrepeso. Son además un producto vegetal, perfectamente apropiado en las dietas de vegetarianos y veganos.
“Los mexicanos siempre hemos comido tacos. Entonces, que no nos digan ahora que nos engordan. ¿En 1950 no sucedía esto, o será que al dejar de consumir comida tradicional estamos engordando porque los sustituimos por ultraprocesados, hamburguesas, pizzas con abundantes carbohidratos y sal?” Preguntó.
Asimismo, dijo que es necesario cuidar el número de tacos que cada persona disfruta, aunque se les pueden agregar verduras, por ejemplo. “Los de quelites son deliciosos; los de frijol, de papa, de variados vegetales. Todo depende de qué le ponga uno a la tortilla”, señaló la académica, con motivo del Día del Taco en México, que se celebra este 31 de marzo.
La académica puntualizó que comerlas también ayuda a la economía de las familias que viven de la siembra de maíz y/o preparación y su venta.
Según el Panorama Agroalimentario 2023, el maíz se cultiva en todas las entidades de México y representa 86.9 por ciento de la producción total de granos de la nación. Además, nuestro país es el séptimo productor mundial de este insumo.
Salud
Tuberculosis todavía constituye una crisis de salud pública: OMS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un nuevo informe sobre la tuberculosis que revela que en 2023 aproximadamente 8.2 millones de personas fueron diagnosticadas de tuberculosis por primera vez, la cifra más alta registrada desde que iniciara el seguimiento mundial de la tuberculosis en 1995. Ello representa un aumento considerable frente a los 7.5 millones notificados en 2022, lo que sitúa a la tuberculosis nuevamente como la principal causa de muerte por enfermedad infecciosa en 2023, por encima de la Covid-19.
Si bien el número de muertes relacionadas con la tuberculosis disminuyó de 1.32 millones en 2022 a 1.25 millones en 2023, la cifra total de personas que enfermaron de tuberculosis aumentó ligeramente hasta 10.8 millones, según las estimaciones, en 2023.
El Informe mundial sobre la tuberculosis 2024 de la OMS pone de relieve los desiguales progresos logrados en la lucha mundial contra la tuberculosis, con desafíos persistentes como una importante infrafinanciación.
La enfermedad afecta de manera desproporcionada a la población de 30 países con alta carga de morbilidad, entre los que India (26 %), Indonesia (10 %), China (6.8 %), Filipinas (6.8 %) y Pakistán (6.3 %) concentraban en conjunto 56 % de la carga mundial de tuberculosis. Según el informe, 55% de las personas que contrajeron tuberculosis eran hombres, 33% mujeres y 12% niños y adolescentes jóvenes.
En 2023, la diferencia entre el número estimado de nuevos casos de tuberculosis y los notificados se redujo a unos 2.7 millones, frente a la cifra registrada durante la pandemia de Covid-19 que ascendía a unos 4 millones en 2020 y 2021.
Ello se debe a los considerables esfuerzos realizados en el ámbito nacional y mundial para recuperarse de las perturbaciones en los servicios de tuberculosis debidas a la covid. La cobertura del tratamiento preventivo contra la tuberculosis se ha mantenido para las personas con VIH y continúa mejorando para los contactos domésticos de las personas diagnosticadas de tuberculosis.
Con todo, la tuberculosis multirresistente todavía constituye una crisis de salud pública. Las tasas de éxito terapéutico para la tuberculosis multirresistente o resistente a la rifampicina (TB-MDR/RR) ya han llegado a 68%. Sin embargo, de las 400 mil personas que se estima que tenían TB-MDR/RR, solo se diagnosticó y trató a 44% en 2023.
Salud
Autoriza Cofepris vacuna actualizada contra Covid-19 de Pfizer
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios autorizó la venta en México de la vacuna actualizada de Pfizer México contra Covid-19, recomendada para el linaje JN.1, l.
«Desde que lanzamos la primera vacuna contra Covid durante la pandemia, hemos continuado firmes en nuestro compromiso por controlar esta enfermedad. Por ello, y gracias a los adelantos innovadores en el desarrollo y actualización de las vacunas podemos poner a disposición de cada vez más personas nuevas herramientas para prevenir enfermedades que pueden poner en riesgo su salud”, señaló Juan Luis Morell, director General de Pfizer México.
En un comunicado, Pfizer México dijo que con esta autorización, la vacuna llega en el momento adecuado considerando que el Sistema Mundial de Vigilancia y Respuesta a la Gripe (SMVRG) ha registrado aumentó de casos de covid del 7.4% a 13% en 85 países.
En México, la Secretaría de Salud ha reportado 13 mil 807 casos, por lo que el directivo destacó: “Nos sentimos muy orgullosos por esta nueva autorización que nos permite contribuir con el bienestar de los mexicanos».
Salud
Cofepris alertó sobre venta irregular de medicamento para Covid-19
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) alertó sobre la comercialización ilegal de Combovir (nirmatrelvir 150 mg / ritonavir 100 mg) tabletas, fabricado por Bruck Pharma Private Limited, para el tratamiento contra Covid-19.
De acuerdo con la autoridad sanitaria, detectó la venta del medicamento en plataformas digitales, pero al no contar con registro sanitario en México, no se puede garantizar su composición, pureza, seguridad, eficacia ni calidad.
Además, advierte que se desconocen las condiciones de fabricación, almacenamiento y transporte, lo que representa un riesgo para la salud.
Cofepris recomienda a la población no adquirir Combovir (nirmatrelvir 150 mg / ritonavir 100 mg) tabletas con cualquier número de lote y fecha de caducidad. En caso de contar con información sobre su posible comercialización, es necesario realizar la denuncia sanitaria correspondiente.
En tanto, en caso de haber utilizado el medicamento y presentar cualquier síntoma, reacción adversa o malestar, también se invita a la población a reportarlo.
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