La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) inició el Operativo Cuaresma 2025, que se llevará a cabo desde este 5 de marzo al 27 de abril con el objetivo de vigilar y promover buenas prácticas de higiene en el proceso y comercialización de pescados, mariscos, agua y hielo, y prevenir enfermedades gastrointestinales ocasionadas por el consumo de productos del mar en mal estado.
Cofepris, a través de las 32 Áreas de Protección Contra Riesgos Sanitarios (APCRS) y la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública (RNLESP) intensificarán acciones de vigilancia y fomento sanitario, entre ellas: visitas de verificación de las condiciones sanitarias en mercados, tianguis, establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos frescos y congelados, así como la comercialización de alimentos preparados, agua y hielo.
Se llevarán a cabo pláticas de manejo higiénico de alimentos y se distribuirá material informativo para la prevención de riesgos sanitarios dirigidos a comercializadores y expendedores, durante las ocho semanas en las que se desarrollará el operativo.
Asimismo, a través de la RNLESP se realizará el análisis microbiológico de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo.
