El emprendedor mexicano Lucio Usobiaga fue galardonado con el Basque Culinary World Prize 2026 por su iniciativa Arca Tierra, un proyecto que articula a pequeños productores, restaurantes y consumidores para preservar el sistema agrícola ancestral de las chinampas en Xochimilco. El premio, dotado con 100 mil euros, fue anunciado este domingo en Curitiba, Brasil, en el marco del congreso internacional «Gastronomía, identidad y transformación», organizado por el Basque Culinary Center y la chef Manu Buffara.
Joxe Mari Aizega, director del centro, destacó que la propuesta mexicana representa un referente sobre la dimensión social de la gastronomía y visibiliza la innovación fundamentada en las tradiciones locales. En tanto, el presidente del jurado y chef español, Joan Roca, subrayó la relevancia de asegurar la viabilidad económica de las comunidades agrícolas y salvaguardar el patrimonio biocultural mediante su incorporación en las cadenas de valor alimentarias.
Fundada en 2020, Arca Tierra cultiva actualmente seis hectáreas y colabora con cerca de 50 familias productoras en Xochimilco, Hidalgo, Puebla y el Estado de México, abasteciendo a 60 restaurantes y 300 hogares. Además de fomentar la restauración ambiental y la educación agroecológica con más de 16 mil visitantes en 2025, el proyecto comprende iniciativas como el restaurante Baldío, inaugurado junto al chef Douglas McMaster bajo un esquema de cero desperdicios que le valió una Estrella Verde de la Guía Michelin en 2025.
